Toute l’authenticité d’un vin très « nature » . Vinification traditionnelle, levures indigènes, vendanges manuelles…
Vin très fruité, sans artifice, belle persistance des arômes ( cerise, fruits rouge…)
Accords: Fantastique un peu frais à l’apéritif, ou sur une terrine aux légumes, ou même un poisson aux petits légumes…
Domaine du Bois de Chat: Jérémy Bally, jeune vigneron de talent sculpte des vins à fort potentiel. Déjà cité dans les guides, et présent dans plusieurs établissements parisiens, le domaine du Bois de Chat est une pépite à découvrir…
La vinification traditionnelle, se veut aussi la plus naturelle possible: vendanges manuelle, désherbage mécanique, pas d’engrais chimiques, et très peu de sulfites ajoutés.
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