Zoom sur un cépage: le Riesling …

Cépage emblématique de l’Alsace et de l’Allemagne, il est présent depuis au moins le XVe siècle dans la vallée du Rhin. On le trouve aussi partout dans le Monde: du Luxembourg à l’Australie, en passant par la Chine, la Russie, l’Afrique du sud… Le Riesling supporte bien les climats frais. Il peut offrir des vins blancs secs ou doux, fruités, avec une belle acidité et de la minéralité. Il est cependant très sensible aux variations du terroir, il peut aussi varier selon la volonté du vinificateur, ce qui me fait dire qu’il y a autant de Rieslings que de producteurs! Vinifié en sec, le riesling aura des arômes d’agrumes, de… Montrer plus

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Envie d’une choucroute ce soir?

Quelle bonne idée! Mais pas sans le vin adéquat qui sublimera votre plat… Avec la choucroute, les vins d’Alsace sont incontournables … Un vin blanc sec, frais, fruité avec éventuellement une petite pointe de douceur sera parfait pour épouser l’acidité naturelle de la choucroute et les saveurs fumées et salées des accompagnements . Je vous propose: Riesling Terroir Charles Fahrer: bon rapport qualité /prix Riesling Vieilles vignes Charles Fahrer: Pinot blanc Vieilles vignes Charles Fahrer Et pour les amateurs de rouge ? Un vin qui équilibre acidité, fruit et minéralité: Pinot noir Vieilles vignes Charles Fahrer

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Boulets à la Liégeoise

Une recette bien Belge, délicieuse et qui plaît à tout le monde (y compris aux enfants…) Vins conseillés: un gamay souple fruité et rond Moulin à Vent Bois de Chat Aquarelle Domaine Réal 4-5 pers. BOULETTES: 1 oignon 500 grs haché porc assaisonné 300 grs américain ( non préparé!) persil 1 oeuf chapelure Faire revenir un peu les oignons hachés dans du beurre, ensuite, dans un plat, les mélanger avec les hachés ( assaisonner l’américain), la chapelure, l’oeuf, le persil haché. Façonner les boulettes et les faire cuire dans du beurre ( la poëlle des oignons sera parfaite…). SAUCE: 2 oignons1/2 l de bouillon de volaille 2, 5 cuillers à… Montrer plus

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Bouchées de Saint-Jacques et scampis au boursin. Recette facile pour épater!

VINS CONSEILLES:  Côtes du Rhône blanc Domaine du Jas Turitelles blanc INGREDIENTS: Pour 6 personnes en entrée, 4 personnes en plat: 6-7 scampis surgelés 400 grs de noix de pétoncles 2 échalotes 1/2 Boursin 200 grs champignons 5-6 vidés vin blanc sec 1/4- 1/2 verre selon les goûts Ciboulette persil Crème 12,5 cl beurre RECETTE: Faire fondre les échalotes hachées dans le beurre. Ajouter quelques champignons hachés. Ajouter les pétoncles, et les scampis, faire revenir à feu vif . Ajouter le vin  blanc. Emincer et ajouter le reste des champignons, laisser cuire, ajouter la crème, le Boursin, terminer avec le  persil haché, la ciboulette, ciselée bien poivrer, saler, épaissir si… Montrer plus

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Le domaine du Jas

L’EXCELLENCE DES VINS BIOLOGIQUES… Le domaine est dans la même famille depuis 1874. C’est en 1978 que Raphaël Pradelle vinifie pour la première fois son propre vin. Bientôt ses fils le rejoignent et Hubert Pradelle débute son activité de vigneron. Comme son père avant lui, il soigne sa vigne selon les préceptes de l’agriculture biologique et vendange tout à la main. Effectivement le respect de la nature et la passion pour le vin sont les deux principes fondamentaux de son travail. Ainsi il opte pour la certification AB (Agriculture Biologique) en 2001. Aujourd’hui, le Domaine du Jas a toujours son caractère familial et authentique : Hubert travaille avec son épouse Anne-Marie… Montrer plus

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